Bol met appel, manchego, vijg en bieslook
Ik ben dol op dit broodje. Ik krijg er zo’n heerlijk zomers gevoel van. Helemaal wanneer er weer verse vijgen uit eigen land te krijgen zijn. En nog fijner als je ze uit eigen tuin kan plukken.
Aantal porties
4
Bereidingstijd
30 min
Benodigdheden
Type gerecht
Lunch
Inleiding
Vijgen bevatten flink wat vitaminen, mineralen en vezels. Daarnaast bevatten ze ook slijmstoffen die je helpen om je spijsverteringskanaal en darmflora in goede gezondheid te houden. Let er bij het kopen op dat de schil nog zacht is. Zodra die hard en stug geworden is, zijn ze zelf ook minder sappig. Eet ze eenmaal gekocht binnen een paar dagen op, om te voorkomen dat ze alsnog oud worden.
Ingrediënten
- 2 appels, Granny Smith
- 4 verse vijgen
- 1/2 komkommer
- 150 gram manchego kaas
- 1 bosje bieslook
- 100 gram goede kwaliteit mayonaise zonder suiker
- sap van 1/2 citroen
- 150 gram erwtenscheuten of kiemen
- 4 (zuurdesem) volkoren bolletjes
- zout en peper
Stap voor stap bereidingswijze
Stap 1
Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd in zeer dunne plakjes. Snijd de vijgen, komkommer en de manchego in dunne plakjes.
Stap 2
Snijd de bieslook fijn en meng door de mayonaise. Breng op smaak met wat zout, peper en citroensap.
Stap 3
Snijd de broodjes open en beleg ze royaal met de vijgen, komkommer, manchego en de appel. Maak af met de bieslookmayonaise, erwtenscheuten en steek er eventueel een leuke prikker in.
Meer recepten
Energiebommetjes
Er gaan flink wat ingrediënten in deze balletjes. Ze zitten boordevol noten, zaden en pitten en vullen enorm. Dus na dit tussendoortje kan je weer even door.
Rodekoolstamppot
Proef de smaken van de herfst en winter met deze verwarmende ingrediënten.
Gezonde snackballetjes
Deze balletjes zijn heerlijk als snack voor onderweg, na het sporten of op je werk en geven je bovendien een gezonde energie boost!
Energie drink
Wat krijg je als je kokosmelk, amandelmelk, bosbessen, banaan, olijfolie en chipzaad mixt en opdrinkt? Juist, energie!
5 minuten taartje
Dit taartje kan eigenlijk altijd. Geen toegevoegde suikers en geen vuur of oven nodig. En in 5 minuten klaar, ja ècht!
Voedzame curry
Dit gerecht kan altijd. En je kunt volop variëren met groenten uit het seizoen. Gebruik ook eens zoete aardappel, pompoen, wortel of doperwtjes. Heerlijk met volkoren rijst of naanbrood.